Dù có dung dị, dân dã đến đâu nhưng món ăn này vẫn toát lên được sự tinh tế, hoàn mỹ của bánh căn Đà Lạt. Khiến bao con tim thổn thức không nguôi. Được biết bánh căn có “lai lịch” từ người Chăm, chọn những điều tự nhiên nhất làm gốc, các nguyên liệu chế biến nên chúng luôn tuân theo “nguyên tắc khoa học. Âm dương tương xứng với nhau, hàn nhiệt hài hòa”. Nên không chỉ hấp dẫn mà còn bổ lành và dinh dưỡng. Và chúng càng “nổi tiếng” hơn khi được trở thành đặc sản của “phố núi” Đà Lạt chìm trong sương mù quanh năm. Lỡ có thèm quá, muốn ăn ngay thì hãy cùng vào bếp với chúng tôi nhé, dễ thực hiện thôi mà.
Mục lục
Thời gian dự tính làm món bánh căn
– Thời gian chuẩn bị: 20 phút
– Thời gian chế biến: 45 phút
Nguyên liêu dưới đây chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo: 1 kg
- Cơm khô: 1 bát
- Thịt nạc dăm: 500 gr
- Củ sắn: 1 củ
- Trứng cút: 20 quả
- Mắm nêm
- Hành tím, tỏi khô
- Hành tây, hành lá
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm,…
- Dung cụ: bếp, chảo, khuôn đổ bánh căn, tô,…
Các bước thực hiện món bánh căn Đà Lạt
Bước 1: Xay bột gạo từ gạo
Ngâm gạo với nước qua đêm. Sau khi ngâm xong, bạn cho gạo cùng cơm khô và 2 bát nước lọc vào máy xay và xay nhuyễn thành bột.
Bước 2: Làm xíu mại thơm ngon
– Thit nạc mua về rửa sạch, sau đó xay nhuyễn.
– Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Cho thịt vào tô, thêm hành lá, hành tây, củ sắn cùng đường, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay theo khẩu vị rồi trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Sau khi ướp, nặn thịt thành viên.
– Sau đó, cho thịt vào xửng và hấp chín.
Bước 3: Làm nước chấm đúng chuẩn
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng và phi thơm hành, tỏi băm.
– Cho mắm nêm vào chảo, khi mắm sôi, thêm 1/2 bát nước lọc vào nấu cùng.
– Cuối cùng bạn cho thêm ớt, đường tùy theo khẩu vị.
Bước 4: Làm mỡ hành
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, bạn cho hành vào, đảo đều tay rồi tắt bếp, cho mỡ hành ra chén.
Bước 5: Đổ bánh căn Đà Lạt
– Đun nóng khuôn bánh. Sau đó, cho múc bột vào khuôn. Bạn cho bột vào khoảng 2/3 khuôn rồi đậy nắp.
– Khi mặt bánh se lại, bạn cho trứng cút lên bề mặt, sau đó đậy nắp và chờ bánh chín.
– Khi bánh chín, gắp bánh ra và tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết bột.
Thành phẩm
Bạn xếp bánh căn lên đĩa. Cho xíu mại vào nước chấm rồi thêm một ít mỡ hành vào. Sau đó, thưởng thức bánh căn với nước chấm. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống và chả nếu thích.
Mẹo thực hiện món ăn
– Khi pha bột bánh, bạn có thể cho thêm môt ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa để bánh có vi ngậy và thơm hơn.
– Bạn có thể thay mắm nêm bằng nước mắm thường tùy theo khẩu vị.
Món bánh căn Đà Lạt chuẩn vị đã biết bao lần chinh phục thực khách tứ phương khiến họ cứ mãi nhớ về “phố núi” này. Và nếu bạn cũng như họ, nhớ món bánh căn tinh tế này thì hãy vào bếp trổ tài ngay bạn nhé.
