Bạn sẽ cảm thấy yêu thích lối sống giản dị của người dân Cà Mau, hòa cùng làn điệu dân ca qua những câu chuyện dân gian sâu lắng. Nhưng sẽ không bao giờ là đủ nếu thiếu đi văn hóa ẩm thực trong mỗi món ăn ở vùng đất mũi Cà Mau. Nhờ sự đa dạng của hệ sinh thái trêm rừng, dưới biển đã góp phần tạo nên những món ăn ngon ở Cà Mau dân dã, đậm đà hương vị thiên nhiên. Các món ăn được chế biến rất đơn giản, không cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng rất hấp dẫn do nguyên liệu tươi ngon, đậm đà hồn quê. Cùng khám phá ẩm thực đất mũi Cà Mau qua bài viết sau đây nhé.
Mục lục
Cua Cà Mau
Từ lâu cua Cà Mau không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được xuất khẩu sang Hàn Quốc, Trung Quốc… Cua Cà Mau được đánh giá là cua ngon nhất trong cả nước. Vì hàm lượng mỡ thấp, protein cao, dồi dào về khoáng chất và vitamin rất bổ dưỡng. Thịt cua Cà Mau vừa chắc, vừa thơm, vừa ngọt, vừa bùi. Gạch cua thì béo ngậy không chê vào đâu được. Cua được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Như rang me, rang muối, hấp, cua trộn gỏi rau càng cua, bánh canh cua …
Mắm cá lóc thơm ngon
Cứ đến mùa nhiều cá lóc tươi là bà con Cà Mau lại rủ nhau làm mắm cá lóc. Khác với cá khô, mắm cá lóc được làm khá công phu kết hợp với nhiều nguyên liệu thính, muối, tỏi, đường ử trong vòng một tháng đồng thời có cả bí quyết nhà nghề nữa mới tạo nên sự thơm ngon của thịt cá mắm. Mắm cá lóc còn kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác làm thành món ăn ngon. Ví dụ như kết hơp với thịt ba rọi, thịt bằm, trứng vịt, tóp mỡ, … Để làm thành món mắm cá lóc chưng hấp dẫn và quyến rũ. Mang đậm hương vị đồng quê níu chân thực khách gần xa khi đến thăm Cà Mau.
Tôm khô Cà Mau
So với ngày xưa, Cà Mau ngày nay đang phát triển mạnh mẽ và từng bước khẳng định là vùng miền trù phú với nhiều sản vật nổi tiếng. Đặc biệt là hải sản tươi sống và hải sản khô. Và tôm khô một đặc sản của Cà Mau khi nhắc đến nơi này. Tôm khô Cà Mau được làm từ nguồn nguyên liệu là tôm đất tươi tự nhiên. Sản xuất theo phương pháp thủ công không hóa chất, phẩm màu hay hóa chất bảo quản. Tôm khô nguyên vỏ hay bóc vỏ đều là sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe. Nên đảm bảo chất lượng và còn là một món quà ý nghĩa.
Khô cá sặc rằn
Khô cá sặc cũng là đặc sản nổi tiếng tại Cà Mau. Cũng bởi nơi đây có rừng U Minh – vùng đất ngập dưới mặt nước rộng lớn; lại còn được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy. Đây là môi trường sống lý tưởng đối với loài cá sặc. Thức ăn ở đây phong phú nên chất lượng con cá sặc Cà Mau là ngon nhất. Khô cá sặc được người Cà Mau chế biến cẩn thận theo cách truyền thống, để giữ được độ ngon và hương vị tự nhiên của con cá. Đặc sản khô cá sặc rằn Cà Mau theo chân thực khách đi khắp các miền xa xôi, mang theo hương vị dân dã miền sông nước tận cùng Tổ quốc.
Cá nâu kho trái giác
Cá nâu sống hoàn toàn tự nhiên, chủ yếu ở các vùng nước mặn hay nước lợ. Thịt cá nâu ngọt, béo có thể chế biến thành nhiều món. Ví dụ như: muối sả ớt chiên, gói lá chuối nướng than, nấu canh chua cơm mẻ,…Nhưng ngon hơn hết vẫn là cá nâu kho trái giác.
Trái giác là trái của loại dây leo hoang dã thường quấn quanh các lùm cây trong rừng, ven sông rạch. Trái giác sống có màu xanh, chín có màu đen thẫm, bên trong có màu tím như trái mồng tơi. Trái già vị chua, ngọt thanh. Vị chua “rất đặc trưng” này là thứ gia vị không thể thiếu trong các món ăn của người dân vùng U Minh. Ngoài việc dùng làm gia vị, trái giác còn được người dân nơi đây sản xuất thành một loại rượu nổi tiếng là “rượu trái giác”.
Cá nâu kho trái giác ăn với cơm trắng kèm theo một số loại rau vườn như: bông súng, bông lục bình, cù nèo,.. thì ngon lắm, ăn mãi quên thôi. Cái vị chua chua, thanh thanh của trái giác hòa cùng vị ngọt béo của cá nâu sẽ khiến người ăn nhớ mãi!
Dưa bồn bồn
Dưa bồn bồn một sản phẩm đặc thù, một món ăn dân dã, mang hương vị của đồng quê. Từ lâu, dưa bồn bồn đã làm nên “thương hiệu” của vùng đất Cà Mau và không lẫn vào các loại dưa khác. Từ dưa bồn bồn, người ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon miệng khác. Như dưa bồn bồn xào tép, xào vọp, dưa bồn bồn chấm ba khía, thịt kho tàu hay cá rô kho tộ…
Nếu trước đây bồn bồn chỉ là món ăn dân dã của người nghèo, sống ở vùng nông thôn thì ngày nay dưa bồn bồn trở thành món ăn cao cấp tại các nhà hàng, quán ăn của giới thượng lưu. Nhờ đó, dưa bồn bồn đã nổi tiếng và trở thành đặc sản của Cà Mau. Riêng dưa bồn bồn xã Đông Hưng, huyện Cái Nước, năm 2014 được đăng ký bảo hộ thương hiệu sản phẩm đặc thù.
Các món ăn từ ba khía
Ba khía là loài động vật giáp xác có hình dáng như con cua đồng; nhưng đôi càng màu đỏ có ba gạch nên dân gian gọi là con ba khía – con vật đặc trưng vùng Nam Bộ. Ba khía Cà Mau thịt chắc, ngọt, gạch béo hơn ba khía vùng khác. Thực đơn với ba khía luôn làm say lòng khách bốn phương: Ba khía rang muối hột, ba khía xào rau răm, ba khía hấp bia, ba khía chiên nước mắm, ba khía luộc cơm mẻ… Ngoài ra, còn có mắm ba khía độc đáo thơm ngon được làm từ ba khía ủ với muối.
Ốc len xào dừa
Ốc len là loại nhuyễn thể, sống phổ biến ở rừng ngập mặn. Và là một món ăn đặc sản, nổi tiếng của tỉnh Cà Mau. Thịt ốc len có hương vị rất đặc biệt, vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo. Ốc len rửa sạch, dùng dao chặt bỏ phần nhọn của đuôi ốc. Vắt nước cốt của dừa khô cho vào nồi cùng với ốc len, nêm nếm từ từ. Đến khi chín người ta chỉ cần hút nhẹ là thịt ốc len sẽ dồn vào miệng. Vừa thơm ngon, vừa béo ngậy, thật hấp dẫn vô cùng. Nếu ai không thích nước cốt dừa thì xào sả ớt, hoặc luộc nước dừa tươi cũng thơm ngon không kém.
Chả trứng mực hấp dẫn
Chả trứng mực được làm từ trứng mực (mực câu mùa sinh sản) cho thêm trứng vịt, gan heo, thịt nạc và chút muối, bột ngọt, tiêu trộn theo tỉ lệ. Rồi cho vào cối quết nhuyễn giúp làm tăng hương vị cho món ăn. Do vậy, đến với đất Cà Mau bạn không thể bỏ qua món ngon dân dã mà vô cùng thú vị này. Lấy một miếng chả trứng chiên vàng, giòn cho vào bánh tráng cuốn cùng rau thơm chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt quả thật tuyệt vời ăn mãi không chán.
Đuông chà là – Món ngon quý hiếm ở Cà Mau
Đuông chà là là loại côn trùng sống trong thân non của cây chà là. Cà Mau là khu vực có nhiều chà là nên đuông chà là có nhiều. Những con đuông béo mũm, trắng tinh, căng tròn sữa và là món ngon được người dân nơi đây yêu thích. Hiện nay đuông chà là khó tìm hơn xưa nên nó được xem món ngon quý hiếm được người sành ăn săn lùng. Từ đuông chà là tẩm bột chiên giòn hoặc đuông chà là tẩm nước mắm ….. Bạn sẽ thưởng thức hương vị béo ngon tự nhiên và hấp dẫn.
Vọp nướng – Đặc sản Cà Mau
Vọp là một trong số đặc sản của vùng biển Cà Mau. Vọp cũng là loài sò hoặc nghêu nhưng kích thước lớn hơn 2 -3 lần và phần thịt nhiều hơn. Là một món đặc sản rất ngon và khá hiếm, nhưng món vọp nướng chấm muối tiêu là món được nhiều người yêu thích. Vì thịt vọp nướng có thịt rất ngọt và dai, khi chấm với muối tiêu lại ngon cực đỉnh. Đến với miền đất này, chắc chắn món ăn này sẽ gây ấn tượng sâu sắc với bạn nhất đó.
Cá thòi lòi Cà Mau
Cá leo cây hay còn gọi là cá thòi lòi thường sinh sống ở vùng đất ngập mặn ở Cà Mau, Bạc Liêu. Loài cá này ở bề ngoài khá dữ tợn và có khả năng đặc biệt là có thể trườn trên cạn thậm chí leo cả lên cây. Chúng sống trong hang, thức ăn là tôm, ba khía… Nên đây là loài cá sạch, sống tự nhiên nên thịt cá dai, thơm ngon. Do đó, mà loài cá này được xem là đặc sản của Cà Mau tuy dân dã mà lại hấp dẫn. Bạn có thể chế biến thành như các món: nướng, chiên, kho, … và còn làm được cả khô cá thòi lòi nữa.
Mật ong rừng U Minh
Mật ong rừng U Minh là loại mật ong sạch được hình thành tự nhiên. Và thu hoạch bằng phương pháp thủ công hoàn toàn không có hóa chất; nên mật ong U Minh là sản phẩm sạch, thuần khiết tươi nguyên. Hương vị của loại mật ong này cũng vô cùng độc đáo, khó quên thoảng mùi hoa tràm. Từng giọt mật trong và vàng như nước cam được du khách gần xa ưa chuộng.
Các món đặc sản Cà Mau trên đây mà chúng tôi giới thiệu đến các bạn, hi vọng sẽ được các bạn có cơ hội khám phá trọn vẹn, để có thể cảm nhận được hương vị dân dã mà thắm đượm tình quê hương khi đến với miền cực Nam của Tổ quốc.
