Trà là thức uống vô cùng quen thuộc hiện nay, rất nhiều gia đình sử dụng thức uống này như một thói quen tốt cho sức khỏe. Trà có tác dụng giúp cơ thể tỉnh táo, giải độc gan, phòng ngừa các tác động của lão hóa. Rất nhiều người xem trà như thần dược để duy trì tuổi xuân. Vậy nhưng đối với trẻ nhỏ, trà có thật sự tốt không, đây vẫn là thắc mắc của rất nhiều phụ huynh. Cơn sốt trà sữa cho đến nay vẫn đang càn quét khắp mọi nhà. Nhưng trà sữa có thật sự cũng như trà, tốt cho sức khỏe không? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc về việc cho trẻ uống trà nhiều có làm ảnh hưởng tới sức khỏe của các bé không nhé.
Mục lục
Làm trà như thế nào?
Trà được làm từ các búp non của cây trà. Phải trải qua 5 bước chế biến để tạo ra thành phẩm là trà khô.
- Hái: thu hoạch búp trà, thường gồm 1 lá non đang còn cuộn và 2 lá liền kề (1 tôm 2 lá).
- Làm héo: làm búp trà mềm đi. Có nhiều cách làm tuỳ vào loại trà thành phẩm muốn làm: phơi héo dưới nắng, xào trên chảo, luộc.
- Vò: Làm dập búp trà, phá vỡ các tế bào để giải phóng các hợp chất trong lá trà, bằng cách vê trên tay, cán, vò hay ép. Quá trình này tạo cho trà thành phẩm có nhiều hình thù khác nhau (dẹt, sợi móc câu, tròn viên…)
- Oxy hoá: Đây là quá trình tự nhiên khi búp trà được hái. Các enzym sẽ tác động với oxy, nó diễn ra trong quá trình làm héo, vò và ủ ngắn. Quá trình oxy hoá sẽ ngưng khi phá huỷ enzym bằng nhiệt (xào, luộc) và làm khô (sấy). Việc kiểm soát độ oxy hoá sẽ tạo ra các loại trà khác nhau. Quá trình này tạo ra các hương vị phong phú của trà thành phẩm.
- Sấy: Triệt tiêu nước, ngưng hoàn toàn quá trình oxy hoá và định hình sợi trà thành phẩm.
Trong công nghiệp người ta còn sử dụng phương pháp CTC. Chất này chủ yếu để chế biến trà đen túi lọc.
Thành phần trong lá trà
Nước trà (nước chè) là loại nước uống rất phổ biến trên thế giới. Trà là một nguồn caffeine, theophylline và chất chống oxy hoá (antioxidant) tự nhiên. Trong đó quan trọng nhất là catechin với chủ yếu là epigallocatechin-3-gallate. Trong trà gần như không có mỡ, carbohydrate, hay protein. Do đó hầu như không cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng. Trong 100g lá trà có chứa 4g caffeine, trong khi 100g hạt càphê Arabica chỉ có 1,4g caffeine. Như vậy trà là một loại thức uống cung cấp rất nhiều caffeine.
Uống nhiều trà có tốt?
Caffeine là chất kích thích thần kinh trung ương. Nó làm tăng tổng hợp và phóng thích các chất trung gian dẫn truyền thần kinh như catecholamine, dopamine, noradrenaline, adrenaline, serotonin, acetylcholine… Do đó làm tăng sự nhanh nhạy, khả năng tập trung, giảm mệt mỏi. Những người nhạy cảm hoặc dùng liều cao có thể bị run cơ, run tay, khó ngủ, nhức đầu, lo lắng, bứt rứt. Với hệ tim mạch, caffeine có thể làm tăng sức co cơ tim, tăng hay giảm nhịp tim, làm giãn cơ trơn mạch ngoại biên nhưng làm co động mạch não.
Caffeine có thể gây giãn các cơ trơn ở tiểu phế quản và phế nang nên làm tăng tưới máu và tăng trao đổi khí tại phổi. Do đó nó giúp làm giảm lượng CO2 ứ đọng. Trên cơ trơn hệ tiêu hoá, lúc đầu tác dụng của caffeine là tăng co thắt nhưng sau đó là giãn. Giúp giảm nhu động ở liều cao. Gastric và pepsin của dạ dày bị tăng tiết dưới tác dụng của caffeine. Chất chống oxy hoá trong trà giúp cơ thể ngăn ngừa được tác động có hại của quá trình lão hoá, viêm nhiễm, ảnh hưởng của ô nhiễm môi trường. Do đó có thể ngăn ngừa những bệnh ung thư, tim mạch, thoái hoá ở thần kinh, khớp, da…
Các loại vitamin có trong lá trà
Lá trà có thể được oxy hoá (ủ để lên men), làm nóng lên, phơi, hay thêm vào cỏ, hoa, gia vị, hay trái cây khác trước khi ngâm vào nước. Có ba loại trà chính: trà xanh, trà đen, trà ô long; tất cả đều có nguồn gốc từ lá trà (Camellia sinensis), chỉ khác nhau về mức độ oxy hoá và cách chế biến. Trà xanh có tác dụng chống oxy hoá cao nhất. Thành phần có nhiều chất catechin hơn so với trà đen hay trà ô long.
Ngoài ra một số chất khoáng và vitamin có trong trà xanh càng giúp làm tăng cường khả năng chống oxy hoá. Vitamine C, vitamine B2, mangan có trong trà xanh hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Giúp ngăn chặn quá trình lão hoá, điều hoà hệ miễn dịch, làm tăng sức kháng bệnh cho cơ thể. Theanin là một amino axít được tìm thấy trong trà xanh có tác dụng kích thích sự thư giãn. Đồng thời trà còn giúp làm tăng khả năng tập trung và sáng tạo.
Hiệu quả của lá trà lên sức khỏe
Hiệu quả của trà lên sức khoẻ đã được báo cáo sau nhiều nghiên cứu trên thú vật và trên người. Với tác dụng giúp cơ thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, cao huyết áp. Một số nghiên cứu còn cho thấy uống trà có thể phòng ngừa đục thuỷ tinh thể, viêm khớp, chống tia cực tím, giảm nhiễm virút, vi khuẩn, bảo vệ răng miệng, bảo vệ hệ thần kinh, chống xơ vữa và làm tan mỡ cơ thể. Tuy nhiên, một số nhà khoa học cũng cảnh báo sử dụng quá nhiều trà với nồng độ đậm đặc có thể không tốt do hàm lượng caffeine và polyphenol cao cùng ái lực mạnh có thể gây gắn kết nhiều loại protein, chất xơ…
Uống nhiều trà có ảnh hưởng đến trẻ không?
Một số ý kiến cho rằng caffeine trong trà có thể làm giảm lượng canxi hấp thu tại ruột và giảm tái hấp thu canxi tại ống thận gây ra loãng xương, tannin trong trà làm giảm hấp thu sắt nên dễ gây thiếu máu. Do đó, uống trà càng nhiều càng có nguy cơ làm cơ thể thiếu sắt, dẫn đến thiếu máu. Trà cũng làm giảm hấp thu kẽm nên không có lợi cho trẻ nhỏ. Nhất là những trẻ đang bị suy dinh dưỡng do nhu cầu về kẽm rất cao. Như vậy, những người bị thiếu máu đang trong thời gian uống viên sắt bổ sung, người đang bổ sung kẽm, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai đang cần nhu cầu sắt, kẽm cao thì không nên uống trà.
Trà có tác dụng sinh nhiệt nhờ làm tăng cường ly giải mỡ của cơ thể. Như vậy trẻ đang sốt cũng không nên uống trà. Đồng thời nước trà cũng làm giảm tác dụng của thuốc hạ sốt. Người khó ngủ, đặc biệt là trẻ nhỏ có nhu cầu về thời gian ngủ cao. Trường hợp như vậy không nên dùng trà. Nhất là vào buổi tối vì trà gây hưng phấn thần kinh làm khó ngủ hơn. Trà còn làm tăng tiết dịch dạ dày. Vậy nên không thích hợp cho trẻ vốn có lớp chất nhầy bảo vệ dạ dày còn mỏng manh, dễ bị loét. Điều này tương tự với người có tiền căn loét dạ dày tá tràng. Trà cũng là tác nhân gây bón ở trẻ em, phụ nữ mang thai, người già, người có nhu động ruột yếu.
Kết luận
Như vậy, trà có tác dụng tốt nếu dùng với liều lượng vừa phải ở người lớn và một số trẻ lớn. Ở trẻ nhỏ, cần cân nhắc giữa tác dụng có lợi là chống oxy hoá với một số tác động có hại cho sức khoẻ. Trẻ nhỏ có nhu cầu dinh dưỡng cao, rất cần đạm, sắt, kẽm, canxi… nhưng trà lại làm giảm hấp thu các chất này.
Hệ tiêu hoá của trẻ nhỏ cũng chưa hoàn thiện. Các bé dễ bị rối loạn khi uống caffeine; trẻ cũng cần giấc ngủ sâu để phát triển nên dùng các chất kích thích thần kinh như trà, cà phê là không có lợi. Chưa kể, trà dùng cho trẻ em hay kèm sữa và các loại trân châu, xirô trái cây chứa nhiều đường, hoặc cho nhiều đường để che lấp vị chát. Điều này dễ gây nhiễm khuẩn nếu không được chế biến và bảo quản kỹ lưỡng. Thậm chí còn gây béo phì do chứa quá nhiều năng lượng rỗng.
